1、看包装。首先，检查食品包装,看看保质期能否过时或接近保质期。然后，检查包装外形，蜕变的酸奶会因外部发酵而发生少量气体，假设看到包装很鼓，说明酸奶曾经蜕变，不要喝。 最后，检查外包装能否有破损。
2、看贮存环境。检查酸奶保管形状。酸奶是一种十分冗杂蜕变的食品，特地是在天气炎热的夏季。酸奶应保具有2~6℃之间的冰箱或冷柜内，放置在常温形状的酸奶，则要慎重。检查保质期 一般来说，酸奶的保质期为3~5天。
3、看性状。合格的酸奶凝块平均，细致，色泽平均，不会涌出气泡，外表可有少量的乳清(清水状液体)；蜕变的酸奶，有的不凝结成块，呈流质形状，特地外表有一层水析出。有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿(注：因现有有的果味酸奶等搅拌型酸奶内增加的配料不同，会出现不同色泽，要留意区分)。
4、闻气息。合格的酸奶气息油腻，有奶香；而蜕变的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味有一股霉味，所以从嗅觉上也很好区分。最好从瓶子包装的中央闻，更清楚。
5、尝滋味。闻不进去可以尝一点。蜕变的酸奶会变酸，滋味和质感不顺滑，假设你经常喝的话，会觉得出清楚不同。