1、准备田鸡腿260g，炒辣椒酱2大匙，葱段35g，辣椒丝5片，柠檬叶2片，九层塔少许，高汤少许，蚝油1大匙，酱油1/2茶匙，鱼露1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

2、田鸡腿切成约2cm宽的块状。

3、热锅，参与200cc食用油，烧至160℃参与田鸡腿块，炸至金黄色捞起备用。

4、起锅用少许油将炒辣椒酱及葱段爆香。

5、再放入田鸡腿块、一切调味料、辣椒丝、柠檬叶及少许高汤。

6、用大火快炒到汤汁收干后，再放入九层塔起锅盛盘上桌。