1、将整棵香菜洗净，香菜坚持一棵棵的，前面晾晒的时分比拟便利。

2、锅中参与过量水，烧开参与少许食盐（加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色坚持翠绿），将香菜放入锅内，在水中焯烫10秒钟。

3、香菜焯至10秒后，立刻捞出放入凉水中，过一下凉水。将过完凉水的香菜，挂在衣架上或许铁丝上，放在阴凉通风处阴干。

4、1~2天，香菜即可干透发脆。取下去，切成小段，放入密封的盒子或许保鲜袋内，可临时保管，吃的时分随时取进去用温水泡开即可，香菜鲜美如初。