1、腊肠晾晒时间要取决于温度、风力等缘由。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油平均涂抹外表，悬挂在10℃以下阴凉处。

2、做好香肠后，将其挂在通风较好的中央晾起来。觉察气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，停止结扎，两天后再翻转一次。

3、香肠风干更好，香肠其实不能晒太阳，太热的天气反而不适宜晒香肠，这样不只招致香肠出油凶猛，还能够回招致香肠滋味蜕变、发霉、变坏等。