1、醉蟹为江苏兴化市的激进名产，历史持久。因最早制造此蟹的童氏家族寓居在中庄，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，滋味鲜美，且酒香浓重，香中带甜，营养丰厚。

2、“醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制等工序精制，考究制造周期、食用时期。具有幽香肉活、味鲜吊舌的特性。