1、体积小的大闸蟹一般蒸煮8分钟左右即可，体积稍大的大闸蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用，假设要想将大闸蟹体内的细菌和寄生虫局部杀死的话，至少要蒸煮25-30分钟。

2、锅中放入足量的水，并在锅内放上蒸屉，将大闸蟹腿朝上放在蒸屉上，先用大火蒸到大闸蟹的外壳变红，之后转中火蒸煮8-15分钟，这时大闸蟹的肉曾经熟了，此时的大闸蟹肉质鲜美多汁，不会松懈。