1、看油麦菜的颜色，菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄,选择的时分选择浅绿色的较嫩。

2、看油麦菜的大小，选择油麦菜的时分不要只看大的。其实小的油麦菜愈加嫩一些,由于菜邦也会少些。

3、看油麦菜能否新颖，新颖的油麦菜颜色是浅绿色,没有黄叶的,叶子很平整,没有蔫的。

4、看油麦菜的叶柄数，一般油麦菜都有6-8个叶柄。选择的时分选择6个左右的都是可以的。