1、鱼露是用小鱼虾为原料，经腌制、发酵、熬炼后失掉的一种滋味极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，滋味带有咸味和鲜味。

2、又称鱼酱油，是一种广东、福建地域的汉族激进调味品，是闽菜、潮州菜和西北亚料理中常用的水产调味品。