1、泡。准备米酒，参与过量葱姜，将海参浸泡1-2小时，即可去腥。也可以在海参泡发进程中停止处置，海参回软水煮之后，停止二次泡发时，用淘米水替代纯真水浸泡，可以有效增加腥味。

2、焯。在烹饪之前，先将海参下锅焯水，放入葱花、姜丝、料酒，煮制10分钟左右，焯出海参的腥味。

3、调。海参滋味冗杂，地道，妥当调味不只可以去腥，还能提香提鲜，增加风味。