1、食材准备：蒜苔、小米辣、胡萝卜、食盐。

2、蒜薹清洗干净，先把蒜薹的尾部去掉，将蒜台摊开风干水分（表面水分风干之后才能进行下一个步骤），小米辣去蒂剁碎，胡萝卜清洗后同样把表面水分晒干，把晾干水分的蒜薹切成三厘米左右的段，胡萝卜切成丝，放入大盆中，加入2勺食盐，用手给蒜薹按摩3分钟左右，再腌制5个小时。

3、将腌制好的蒜薹沥去渗出的盐水，加入2勺白糖、3勺生抽、4勺白醋、剁椒，搅拌均匀。

4、找一个可以密封的玻璃容器（要确保无油无水），将蒜苔放入容器中，按压紧实，并将剩下的料汁也倒进容器，盖上盖子密封，放置12个小时会就可以食用了。