1、蒸扣肉一般要蒸一个小时左右,蒸扣肉是一道特征名菜,属于粤菜或湘菜系。色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热。煎制五花肉时,用厨房用纸蘸干水分,以免油溅伤。

2、扣肉要选五花肉，将五花肉皮刮洁净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下放入烧热的花生油锅里炸，上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成3至4厘米的大肉片，上过蒸1小时即可。