1、做叫花鸡,吃的第一块肉是鸡屁股,最香的是鸡皮。叫花鸡的营养价值与食用价值都是比拟高的一种食物，滋味是比拟好的，适宜用三黄鸡来做。

2、叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道激进名菜，它的做法是先给处置好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。

3、叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芬芳扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味共同。