1、颜色，大米的颜色一般都是乳红色，这是当季下去的新米或是一般大米的现象，由于一般大米在米粒上一般都会有腹白，并不是完整明亮剔透的。

2、米香，米香越浓重越好，但其实质量较好的大米，闻下去的时分是只要自然分收回来的、淡淡的米香。

3、硬度，除了香味儿以外，大米的硬度也是关键，假设有冤家买米的时分不担忧，可以拿进去几粒米尝一下。假设尝米质地稳固，不冗杂碎裂的话，这是当季的新米和一般状况下的大米会出现的状况。