1、土豆片焯水2分钟左右就断生变脆。

2、焯水之前先洗掉外表淀粉，焯水的时分再加点白醋，能让土豆的口感愈加脆爽。要区分土豆有没有断生，最平安的方法是用筷子夹出一块土豆片，尝尝有没有生味，没有生味就立刻捞出土豆片，并快速投入凉水冰至凉透。

3、土豆片切好后先用清水把外表的淀粉漂洗洁净，假设此时不着急焯水，可以先把土豆片泡入清水中，并在清水中参与过量白醋，假设切好以后就立刻焯水，可以省去泡水的方法。