1、看外皮。一般选择表皮润滑无伤痕的西葫芦。外皮有伤痕的或许是烂了皮的西葫芦，口感多不大好。
2、掂重量。建议选择比拟沉的西葫芦，一瓜肉丰厚，二营养充沛。重量较轻的西葫芦一般是时间十分久的，没有什么营养和水分。
3、摸外表。选择时应留意摸一下西葫芦的外表。新颖的西葫芦外表上有一层小毛刺，外表润滑无刺的说明曾经寄存较长时间了。
4、挑外形。建议选择中等个头、较直的西葫芦，这种西葫芦是生长的正好的西葫芦。过火胖的或许很大个的西葫芦，没有西葫芦幽香、甜蜜的滋味，不建议选择。
5、辨颜色。新颖的西葫芦局部的颜色都很亮很丰满，其中以浅绿色的西葫芦最好。