1、食材：鸡蛋4个，辣椒2个，海天黄瓣酱50g，葱1颗，盐20g，干辣椒面30g。
2、将4个鸡蛋放入碗里，打碎，搅拌均匀，加入少许盐，这样炒的时候凝固的更快。
3、青椒切成小丁，葱切成葱花，备用。切成小丁会熟的更快，增加口感。
4、在锅里面放入植物油烧热，到油热到八成热的时候将打碎的鸡蛋放入锅里。
5、可以用筷子沾取蛋液在油里。看鸡蛋会不会立即气泡，这样就可以把所有的鸡蛋都倒入锅里。
6、把鸡蛋来回翻炒，用筷子不断搅拌成块状，块儿的大小依据自己的喜好。但是不要弄得那么碎。
7、将切好的青椒丁还有干辣椒面撒入鸡蛋块儿里一起翻炒，加入海天豆瓣酱，翻炒均匀。
8、继续翻炒，直至炒出酱香味儿，这样一道香喷喷的炸鸡蛋酱就做好了。