1、酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。
3、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
4、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里，平铺一层；
5、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
6、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭，就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层；
7、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
8、大约发酵36小时，将容器盖打开，加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱。