1、新颖金针菇一般煮六七分钟，就熟了可以食用了，假设不到时间能够会惹起中毒。金针菇中含有少量秋水碱，秋水碱很怕热，加热后就可以将其破坏，在运用前可将金针菇在冷水中泡一两个小时，可让局部秋水碱溶解在水中。
2、金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰厚、味美适口而著称于世，特地是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰厚、幽香扑鼻而且滋味鲜美，深受群众的喜欢。金针菇中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维，还有人体所需求的矿肉体，且含锌量特地高，对儿童的大脑发育、智力增加很有益处。关于老年人也可以起到健脑益智的作用，所以我们把金针菇称为菌类当中的脑黄金。