1、需求的用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜过量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。
2、免火再煮锅内胆参与过量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。
3、牛肉开水焯烫一下洗净。
4、把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。
5、然后放入外锅加盖焖之1个小时。
6、锅中放入老卤，参与过量的清水。
7、再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。
8、大火煮开5分钟。
9、然后放入煮过的牛肉块。
10、参与老抽和白糖，然后大火卤煮。
11、直到酱汁浓重，牛肉上色关火。