1、酱鸡爪需求放葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克。
2、做法：将鸡爪运用清水清洗洁净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出防止加工后的废品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。
3、热锅中放入过量的食用油，将沥水的鸡爪放入，参与红辣椒、葱、姜 停止翻炒，时间在3分钟；参与过量的开水及八角、花椒、桂皮停止煮制，煮制10分钟后参与食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前参与蒜片、味精、加酱油。